ETAPAS Y EQUIPOS DEL PROCESO.
Según la literatura la humedad máxima ideal que debe contener el grano antes de la tostión es del 8%. El tiempo promedio de tostación del cacao en grano es de 30 minutos, pero varía según el tipo de cacao que se esté tostando. Así, las pasillas de cacao, el cacao de segunda y el de primera